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  • 白土鎮2個項目入選“韶關非遺”

    韶關日報 陳福生 林美琪 攝影報道 2023-11-23 09:57
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    近日,韶關市人民政府公布韶關市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄,曲江白土鎮白土月餅和由坪腐竹制作技藝成功入選,標志著白土鎮非物質文化遺產保護工作取得新進展,邁上新臺階?!?/p>

    由坪腐竹制作作坊。

    由坪腐竹制作作坊。 

    白土月餅制作技藝可追溯到明朝末年,至今已有400余年歷史,當地人稱之為“賞餅”。明清時期,白土鎮已建有8個水運碼頭,是嶺南與中原商道上重要的商品集散地,各地商家往來絡繹不絕,許多廣州月餅商家看中白土鎮便利的地理優勢,選擇到白土鎮設立工坊制作、銷售月餅。勤勞好學的當地人主動拜廣州名師學習制餅手藝,并將其與賞餅制作技術相結合,通過不斷改革工藝流程和質量創新,造就了如今獨具特色的白土月餅,世代相傳、譽滿韶州?! ?/p>

    如今的白土月餅保持著選料考究、做工精細的標準,以精選蓮子、綠豆、鴨蛋等為原料,采用傳統工藝數十道工序手工精制而成,表皮橙黃、肉質松潤、清甜可口,不僅馳名粵北,更遠銷珠三角地區和湖南、江西等地。目前,白土鎮擁有月餅廠家20余家,在促進經濟發展的同時,還解決了300多名農民的就業問題?! ?/p>

    由坪腐竹的制作技藝在白土鎮擁有數百年的歷史,由坪村現有腐竹制作作坊及企業10余家。由坪腐竹無論是對豆類的鑒別甄選,還是“磨豆腐”“捻腐竹”的一技一式,都蘊含著由坪人世代相傳的經驗智慧。上好的由坪腐竹選用南方大豆為原材料,采用鐵鍋煮漿制作腐竹,豆香味濃郁、腐竹色澤光亮、嫩滑爽口,是粵北百姓宴客之上品。由坪腐竹采用十八道傳統手工技藝制作而成,制作的每一道工序都是原生態生產加工,而捻腐竹的制作技藝更是無法被現代生產技術所替代。揭豆皮時,技藝人立身中正,手眼合一,捻出來的豆皮才平滑完整,松柔圓活的動作范式,彰顯著由坪文化獨有的沉穩、平和、耐心與力量?! ?/p>

    近年來,白土鎮高度重視非物質文化遺產保護傳承發展工作,自推薦申報工作初期,白土鎮始終堅持非物質文化遺產“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的方針,加大非遺項目普查、建檔、錄入、申報等工作力度,組織工作人員深入基層,開展挖掘、整理申報資料,撰寫市級非遺項目申報書,邀請專家對申報項目進行評審。

    此次白土月餅和由坪腐竹的非遺技藝成功申報對促進白土鎮文旅融合發展具有重要意義,白土鎮將深入挖掘非

    [ 責任編輯: 何敏 ]
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